Presentación: 250 gramos y 1 kilogramo.
NOMBRE INCI: Foeniculum vulgare.
DESCRIPCIÓN FÍSICA GENERAL DEL PRODUCTO:
De forma oblonga u oval, rectos o ligeramente curvos, de un color verde a gris bastante obscuro, con cinco costillas amarillentas y longitudinales en su superficie convexa; olor fragante y agradable.
MÉTODO DE OBTENCIÓN:
Los brotes de hinojo se recogen nada más empieza a aparecer la planta, a finales de invierno o principios de primavera. La recolección de los bulbos se inicia a partir del otoño, prolongándose hasta el invierno. Tanto las flores como los racimos de semillas de hinojo se secan colgando la planta con los tallos hacia arriba.
Se registra como maleza en Baja California Norte, Chiapas, Coahuila, Jalisco, Oaxaca, Querétaro, Sinaloa, Sonora y Veracruz
Se puede distinguir al hinojo por su crecimiento generalmente robusto y su aroma agradable y típico.
USOS PRINCIPALES:
• Las semillas se usan secas y se combinan con una serie de platos como curries (en este caso se muelen), panes, pasteles, pescados (arenque y salmón) y tartas.
*Las semillas son activas, es decir, se pueden germinar.
ALMACENAMIENTO:
• En recipientes bien cerrados.
• Protegido de la luz del sol.
